تفاصيل الوثيقة

نوع الوثيقة : بحث مدعم 
عنوان الوثيقة :
دراسات على الجودة والسلامة الميكربيولوجية والتأثير التثبيطي على الميكروبات المحتمل مدى تواجد الأفلاتوكسينات وبقايا المبيدات في المخاليط المحتوية على العسل والتي تعرف تجاريا بأسم "معاجين العسل "
Studies on the quality, safety and Almikrebeologih inhibitory effect on microbes is likely to the existence of aflatoxins and pesticide residues in mixtures containing honey, known commercially as "honey pastes"
 
لغة الوثيقة : العربية 
المستخلص : تم في هذا البحث دراسة الخصائص ومعايير الجودة والسلامة الميكروبيولوجية للمخاليط المحتوية على العسل ، المعروفة تجارياً باسم معاجين العسل ، المتوافرة في الأسواق . تم أيضاً في هذا البحث دراسة التأثير التثبيطي على الميكروبات المحتمل وتقدير أقل التراكيز المثبطة من معاجين العسل على أربعة مسببات مرضية منقولة بواسطة الغذاء وهي : E. coli O 157:H7, Salmonella typhimurium , Listeria monocytogenes and coagulase-positive Staphylococcus. وتم الكشف عن مدى تواجد متبقيات المبيدات وسموم الأفلاتوكسين في عينات معاجين العسل تحت الدراسة وكذلك التركيب الفيزيوكيميائي لها وعلاقة ذلك بالجودة الكلية لهذا المنتج الغذائي . استنتج بشكلٍ عام أن معاجين العسل ذات جودة ميكروبيولوجية منخفضة وغير آمنة للاستهلاك الآدمي . وعلى الرغم من عدم تواجد مخاطر مهددة للحياة ، إلا أنه ما زال هناك حاجة إلى معايير مراقبة لتجنب أمراض أو تسممات منقولة بواسطة الغذاء كنتيجة لذلك . لم يتم اكتشاف أي من متبقيات المبيدات أو الأفلاتوكسينات في جميع عينات العسل المختبرة . إلا أنه ما زالت هذه المحاور البحثية من الأهمية بمكان لتحقيق استهلاك آمن لمعاجين العسل من جميع النواحي . ويتضمن هذا التقرير أولاً استعراض للبحوث السابقة في المحاور تحت الدراسة ، وجزء آخر لطرق البحث المتبعة لدراسة هذه المحاور و تحقيق الأهداف المرجوة . تلي ذلك عرض للنتائج المتحصل عليها مع مناقشتها ، وأخيراً وضعت التوصيات والاستنتاجات المستقاة من هذا البحث . 
سنة النشر : 1423 هـ
2003 م
 
اسم الداعم : جامعة الملك عبدالعزيز 
سنة الدعم : 1423 هـ
2003 م
 
تاريخ الاضافة على الموقع : Wednesday, April 30, 2008 

الباحثون

اسم الباحث (عربي)اسم الباحث (انجليزي)نوع الباحثالمرتبة العلميةالبريد الالكتروني
رشاد رزق الهنديalhendi, rashad rizkباحث رئيسيدكتوراه 

الملفات

اسم الملفالنوعالوصف
 30073.docx docx 

تحميل الصفحة

الرجوع إلى صفحة الأبحاث